 | Gulyásleves Soupe de Goulache 600gr de viande de bœuf (cou ou épaule) 1 gros oignon 50 gr de matière grasse 1/2 cuillère à café de carvi 1 gousse d'ail Paprika précieux et doux Sel 1 Carotte de taille moyenne 1 Racine de persil de taille moyenne 2 Piments 1 Tomate de taille moyenne 2 Branches de céleri 400 gr de pommes de terre |
Couper la viande en dés de plus ou moins 1,5 cm de côté environ.
Eplucher et émincer finement l'oignon. Faire chauffer la matière grasse dans une marmite de trois litres de contenance puis y faire fondre l'oignon. Ajouter le carvi et l'ail haché et faire revenir rapidement. Oter du feu, ajouter le paprika et la viande puis saler. Couvrir et laisser mijoter. Arroser d'un peu d'eau au besoin. Une fois la viande à mi-cuisson, ajouter les ingrédients restants.
Les racines coupées en dés, les piments épépinés et taillés en morceaux, la tomate en quartiers et les feuilles de céleri. Ajouter 1,5 litre d'eau et laisser mijoter 15 ou 20 minutes à feu doux.
Ajouter les pommes de terre et la viande cuites, ajouter les Csipecke.
Laisser cuire 5 minutes.
Servir très chaud avec du pain blanc hongrois, des piments forts séchés et du Kadarka (vin rouge). Dans les auberges hongroises, on sert la soupe de goulache dans des petits chaudrons, en souvenir du passé.
1 commentaire:
Miam ;) ça a l'air bon! Et avec tes talents de cuisinier cela sera sûrement délicieux ;)
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